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盛具
(发布日期:2007-3-5 23:37:19)

  盛具一般指盛茶的壶，用陶土烧制而成。以江苏宜兴的紫砂陶壶最为著名。
    宜兴手工制作的紫砂壶色彩纷呈，造型各异，色泽乌润油亮，具良好的透气性。泡出的茶叶特别醇厚芳馨，即不夺香味，又无热汤气。加之传热缓慢、不烫手，倍受茶客青睐。
    宜兴紫砂陶烧制时，壶壁里外不施釉。在烧结得十分精密的砂壁上有肉眼看不到的气孔，既不渗漏，又具良好的透气性，故而泡出的茶，冬能保温、夏能防馊，汤色澄洁透明，茶水醇厚芳馨，大伏天存茶过夜，不起腻苔，不易变馊。又因砂壁能吸附茶叶、积聚“茶锈”。蕴蓄香味，甚而空壶注入沸水也有清淡的香味透出，受到“嗜茶客”的普遍喜爱，称其为“无毒餐具”。另外，紫砂壶使用年代越久，器身色泽越光润古雅，愈加受人“宠爱”。
    旧时，民间一般家庭也常用锡茶壶饮茶，大多为妇女婚嫁时的陪嫁之物。其优点是不易破裂、经久耐用，茶壶损坏后，还可去专做铜锡加工的“河船”上以旧换新，十分方便。瓷质的茶壶在我国民间使用也较普遍，用瓷壶泡茶，还在壶外用自制的棉质“茶焙子”保温。乡间农户人家买不起瓷茶壶，就常用瓦制茶壶夏日送茶下水田。瓦茶壶的烧制方法如同烧砖瓦，以粘土制成壶坯晾干，再在土窑中烧制，制出的瓦壶色呈青砖色，质地十分粗糙。
    选择一把好的茶壶，可以下述方法鉴别：即用茶壶倒茶时，壶身即使起成90度角，壶盖仍不掉地；端把壶时，手过把而壶不烫手；茶壶盖能动，但不松动；倒茶后，壶嘴不向嘴壁流水，嘴边无余滴。